Tempo di preparazione 1ora e 15min. Per la base: 4 uova 180 g di zucchero 120 g di olio di semi 150 g di latte 200 g di farina 50 g di cacao 150 g di cioccolato fondente 16 g di lievito per dolci 125 g di nocciole tritate
Per la farcia: 500 ml di latte 60 g di farina 70 g di zucchero 50 g di cacao 15g di burro 100 g di cioccolato fondente 100 g di nutella. 80 g di nocciole tritate(da distribuire sulla farcia)
Per la copertura 200gr di panna 40gr di miele 200 gr di cioccolato fondente Una noce di burro
Procedimento Per il pan di spagna Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde e tenere da parte. In una ciotola lavorare uova e zucchero per qualche minuto. Aggiungere il latte e l olio. Aggiungere lievito, farina e cacao setacciati e mescolare. In ultimo il cioccolato fuso e le nocciole tritate. Versare in uno stampo dal diametro di 22cm, imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 170° per 10 minuti, poi mettere statico e cuocere altri 30-40 minuti. In questo modo si dovrebbe formare la cupoletta Fare la prova stecchino e sfornare, lasciare raffreddare e coprire con un panno.
Per la crema In un pentolino setacciare farina e cacao e mescolare con lo zucchero. Versare il latte a filo e aggiungere il burro cuocere a fiamma bassa, mescolare di continuo, finchè la crema non si sarà addensata. Ci vorranno 8-10 minuti Spegnere ed aggiungere la nutella ed il cioccolato fondente Mescolare finchè non si saranno sciolti. Trasferire in un contenitore e coprire con pellicola a contatto; lasciare raffreddare del tutto.
Prendere la base e con l’aiuto di un un tagliapasta di 20cm di diametro, “rimpicciolire” il pan di spagna. Oppure potete fare a mano libera. Sbriciolare la parte che avete tolto ed aggiungere un pochino di crema alla volta finchè non otterrete una consistenza lavorabile, tipo tartufini Mettere in una tazza o in uno stampino semisferico, ricoperto di pellicola e mettere in frigo per una ventina di minuti. Tagliare la base ottenendo tre dischi e farcire con crema e granella di nocciole. Con un po’ di crema, fissare la cupoletta e con quella che vi avanza, stuccare i lati della torta Mettere in frigo per circa 1ora.
Per la copertura Scaldare la panna con il miele e aggiungere il cioccolato fondente. Fare intiepidire e unire il burro. Ricoprire la vostra torta bacio perugina velocemente (io ho fatto un’unica colata di cioccolato. Decorare con zuccherini colorati Far riposare un quarto d’ora in frigo prima di servire la torta bacio.
Procedimento Bimby Per il pan di spagna Tritare 150g di cioccolato fondente 20sec.vel7 Aggiungere 150g di latte, 180g di zucchero e 120g di olio 3min 50° vel 4 Far raffreddare e aggiungere 200g di farina, 50g di cacao, le nocciole e 4 uova 2min. vel 5 Gli ultimi 15 sec aggiungere una bustina di lievito per dolci
Per la farcia Versare nel boccale il latte, lo zucchero, il cacao, la farina e il burro. Impostare a 9min 90°vel 4 In ultimo aggiungere il cioccolato fondente e la nutella Procedere come da ricetta.
Ricetta realizzata Da Mary Nico Calascione
