Ingredienti per 4 persone 4 melanzane 100 gr di formaggio pecorino grattugiato 3 uova Olio per friggere Sale e pepe
Sbucciate le melanzane e fatele lessare in acqua salata. Scolatele e schiacciatele con una forchetta, eliminando l acqua in eccesso, finché non si forma una poltiglia. Appena fredde aggiungere le uova, il formaggio, sale e pepe. Lasciare riposare in frigo almeno un paio d'ore e poi friggere le frittelle in olio bollente.
Buon appetito!!!
fonte Le ricette di EMY
