500g di farina di semola 10g di sale Acqua qb Ripieno 350g di ricotta 1 uovo 1/2 cucchiaino di sale 30g di formaggio grattugiato Noce moscata
Procedimento Mesolare tutti gli ingredienti e formare un panetto sodo far riposare per 20min. Intanto mescolare la ricotta con il resto degli ingredienti e farla diventare una crema Riprendere la pasta stendere sulla forma e riempire i ravioli una volta pronti conservare in frigo.
Realizzati da Mary Nico Calascione
