Ingredienti per 4 persone : 1-2 melanzane Sale e pepe 1 cipolla 400 gr di pomodori freschi o pelati Olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio Pasta lumache rigate 100 gr di ricotta
Tagliare le melanzane a dadini. Sbucciare e tritare la cipolla. Pelare i pomodori, privarli dei semi e schiacciarli con la forchetta. Scaldare l'olio in una padella a fuoco basso e far dorare la cipolla. Unire le melanzane e far cuocere per 20 minuti. Aggiungere l' aglio e i pomodori e lasciare cuocere a fuoco basso per altri 20 minuti. Regolare di sale e pepe. Cuocere la pasta e condirla con il sugo. Aggiungere la ricotta a fiocchetti e servire subito.
Buon appetito! !!
fonte Le ricette di EMY
