Ingredienti per 6 persone : 500 gr di mascarpone 100 gr di zucchero 40 gr di cacao amaro 4 tuorli 3 albumi Caffè ristretto 200 gr circa di savoiardi
Preparazione : Mescolare i tuorli con lo zucchero. Unire il mascarpone e amalgamare bene. Montare gli albumi a neve ferma e unirli delicatamente ai tuorli mescolando dal basso verso l'alto. Mettere un po ' di crema sul fondo di una pirofila, coprire con i savoiardi imbevuti nel caffè e quindi altra crema. Fare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare col cacao amaro e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
fonte Le ricette di EMY
