INGREDIENTI: 6 persone 450 g di riso per risotti 150 g speck 100 g asiago 10 foglie di salvia 2 uova intere 2 cucchiaio di parmigiano sale e pepe q.b. farina di mais o pangrattato
Procedimento: Lessate il riso al dente e una volta scolato e raffreddato unite tutti gli altri ingredienti tagliati a pezzettini ( formaggio , speck ,salvia) unite le uova sbattute e il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale e pepe.Ora con le mani bagnate ( e questo è il segreto per lavorare agevolmente) fate delle belle crocchette che rotolerete nel pangrattato..o nella farina di mais.Friggete in olio o mettere in forno a 200° per 30 minuti.
Ricetta realizzata
Da
Virgilio Foti
