Ingredienti Tagliatelle 2 salsicce 2 melanzane 1cipolla 100 gr di panna Peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco 1 bustina di zafferano
Far rosolare la cipolla con un po di olio. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far rosolare; toglierla e metterla da parte. Nella stessa padella aggiungere un altro poco di olio, le melanzane a dadini ed il peperoncino. Far cuocere a fuoco dolce e portare quasi a cottura. Aggiungere la salsiccia, un po di sale ed il vino. Far sfumare e aggiungere la panna e lo zafferano e portare a cottura. Unire la pasta con un po della sua acqua di cottura e amalgamare volendo con del formaggio grattugiato.
fonte Le ricette di EMY
