per la frolla: 300 gr di farina 30 gr di cacao amaro in polvere 180 gr di zucchero 130 gr di burro freddo a pezzettini 1 uovo grande
Setacciate la farina con il cacao, aggiungete lo zucchero ed amalgamate anche con il burro e poi l’uovo. Formate una palla e mettete in frigorifero a riposare, coperta da una pellicola per almeno 2 ore.
Per il ripieno: 250 gr di cioccolato fondente 250 gr di panna fresca 1 cucchiaio di liquirizia in polvere
Stendete la frolla e foderate uno stampo da crostata di 28/30 cm di diametro, preferibilmente con il fondo amovibile, coprite con un foglio di carta forno e riempite con fagioli secchi o con le sfere da forno, infornate a 170° per 20 minuti, poi togliete fagioli, carta da forno bucherellate con una forchetta il fondo in modo che non si gonfi e cuocete per altri 7 minuti circa, poi lasciatela raffreddare completamente. Nel frattempo scaldate la panna ed al primo bollore, aggiungete la liquirizia in polvere, spegnete ed aggiungete il cioccolato a pezzetti, lasciate così per pochi minuti, poi mescolate delicatamente fino ad ottenere una crema lucida ed omogenea. Versatela copra la crostata, lasciate intiepidire, poi mettete a raffreddare e solidificare nel frigorifero per almeno 3/4 ore.
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