Ingredienti: - 300 g di ceci cotti (vanno bene anche in scatola però è importante sciacquarli dal liquido di conservazione che è molto salato) - 2 melanzane - 1 zucchina - 1 peperone - 1 limone - Origano - Olio extravergine d’0liva - Sale
Procedimento: Tagliare le melanzane a fette spesse mezzo centimetro e cospargerle di sale. Adagiarle sopra uno scolapasta e mettere sopra un peso per far uscire l’acqua amara. Tagliare a fette anche i peperoni e le zucchine, grigliarli insieme alle melanzane. Frullare i ceci con 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, il succo di limone, l’origano, un pizzico di sale, i peperoni e le zucchine. Stendere la crema ottenuta sulle melanzane, arrotolarle e fissarle con uno stuzzicadenti.
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