INGREDIENTI 4 grosse patate a pasta bianca (o 12 patatine novelle) 200 g di scamorza affumicata 4 fette di prosciutto crudo tagliato non troppo sottili 1 mazzetto di timo 20 g di burro sale pepe stecchini per fermare gli involtini
Lavate le patate e lessatele per 40 minuti, poi lasciatele raffreddare. Tagliatele in 3 parti con un coltello molto affilato. Disponete tra le fette di patata due fette di scamorza e ricomponete le patate. Salatele e cospargetele con il pepe. Avvolgete ogni patata con una fetta di prosciutto crudo, appoggiatevi sopra un rametto di timo e fissate il tutto con uno stecchino. Mettete le patate in una teglia imburrata. Cospargete le patate con le foglioline di timo restanti e infornate a 220°C per 15 minuti circa (la scamorza deve fondere, le patate devono diventare dorate, il prosciutto deve essere leggermente croccante). Trasferite sul piatto di portata e servite.
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