Ingredienti gr. 500 di farina acqua quanto basta
Preparazione Sistemate la farina a fontana sulla spianatoia e cominciate ad impastare con l’acqua fino a ottenere un impasto liscio, né troppo duro né troppo morbido. Ricavatene dei bastoncini spessi poco meno di un dito e lunghi 10 cm circa, poggiate su di essi un ferro da calza o un rametto decorticato di salice e, con le palme delle mani leggermente unte d’olio di oliva fate ruotare il ferro sulla pasta finché il bastoncino si allunga e si crea un buco all’interno; quindi sfilate delicatamente il ferro e lasciate la pasta ad asciugare per un’oretta.
fonte
