Ingredienti per 6 persone 600 g di riso 300 g di carne di pollo 200 g di carne di coniglio 250 g di fagiolini e fagioli misti 1 lattina di pomodori pelati 1 cucchiaio di paprica 1/3 cucchiaino di zafferano 1 spicchio di aglio 20 lumache (possono essere congelate) 1 -2 litri di brodo di pollo Sale olio extravergine d’oliva acqua
Lavate le verdure, tagliate l’aglio e la cipolla, pulite la carene di pollo e di coniglio e tagliatele a pezzi. Adesso scaldate l’olio sulla padella. Quando l’olio è caldo friggete la carne fino a quando avrà ottenuto un colore dorato. Adesso aggiungete le verdure e l’aglio. Una volta preparato il soffritto si aggiunge un po’ di paprica e di pomodori pelati. Mescolare bene. Versare due litri di brodo di pollo (la quantità può variare dal tipo di riso) nella padella e aspettate fino a che cominci a bollire per poi aggiungere il riso in modo uniforme. Aggiungete lo zafferano e mescolate. Il riso non deve più essere mescolato e deve essere completamente coperto di liquido, in caso contrario aggiungete un po’ d’acqua. Aggiungere le lumache, anche queste devono essere coperte dal brodo. Quando sarà evaporata tutta l’acqua e lo strato di riso più profondo sarà leggermente tostato (non bruciato), la vostra paella sarà pronta.
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