Ingredienti dello zuccotto alla ricotta e cioccolato 1 torta margherita piccola 500 grammi di ricotta 5 dl di panna 200 grammi di zucchero a velo 1 baccello di vaniglia 200 grammi di scaglie di cioccolato fondente 100 grammi di scorzette di arancia candite maraschino burro
Preparazione dello zuccotto alla ricotta e cioccolato Cominciate passando la ricotta al setaccio e mescolatela con 100 grammi di zucchero a velo e i semi della vaniglia. Prendete lo zucchero rimasto e unitelo alla panna per montarla. Tenete un po’ di panna da parte, mentre l’altra incorporatela alla ricotta, unendo poi il cioccolato e le socrze di arancia. Mescolate con cura, coprite e fate riposare in frigorifero. Tagliate la torta margherita a fette alte un centimetro, imburrate lo stampo da zuccotto, rivestitelo di pellicola e foderatelo con le fette di torta. Bagnate le fette con il maraschino, versate metà della farcia di ricotta e coprite con altre fette di torta. Bagnate con il maraschino, riempite con la farcia di ricotta e chiudete con le fette di torta rimaste. Tenete in frezer per 2 ore. Prima di servire, togliete lo stampo dal freezer e tenetelo a temperatura ambiente per almeno 20 minuti: decorate poi con la panna montata tenuta da parte e con delle scaglie di cioccolato fondente.
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