Ingredienti per 4 persone Per la base: 250 gr di biscotti pavesini 150 gr di cioccolato fondente 70 gr di nocciole 30 gr di burro
Per le creme al mascarpone: 500 gr di mascarpone 200 ml di panna da montare 200 gr di cioccolato bianco 200 gr di cioccolato fondente 60 gr di nocciole 2 fogli di colla di pesce 80 gr di zucchero a velo
PREPARAZIONE: Tritate finemente i biscotti pavesini. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro. In una ciotola mescolate i pavesini al cioccolato, al burro fuso e alle nocciole tritate grossolanamente. Foderate uno stampo rotondo con della carta forno, dopo averlo spennellato con dell’olio in modo che la carta aderisca perfettamente alle pareti. Versate il composto per la base, livellatelo bene, e mettete lo stampo in frigo per 1 ora. Preparate le creme. Sciogliete a bagnomaria i due cioccolati in due pentolini separati. Montate la panna. In una ciotola a parte lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e unite la panna montata incorporandola poco alla volta con le fruste elettriche, in modo che il composto diventi liscio ed omogeneo. Mettete la colla di pesce in ammollo per 10 minuti, strizzatela e unitela alla crema al mascarpone fino a quando sarà ben sciolta. Dividete la crema al mascarpone in 2 porzioni, una l’aggiungerete al cioccolato bianco, l’altra a quello fondente. Amalgamate separatamente le due creme. Versate delicatamente la crema al cioccolato bianco sopra la base, nello stampo, e livellatela. Versate, come ultimo strato, la crema al cioccolato fondente, livellate e mettete in freezer. Prima di servire il semifreddo passatelo in frigo per mezz’ora, poi sformatelo con l’aiuto della carta forno e decoratelo come più vi piace (potete aggiungere del cacao amaro, o delle noccioline tritate, o gocce di cioccolato).
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