Ingredienti per 6 persone : 1 kg di melanzane 1 kg di pomodori maturi o passata di pomodoro Basilico 300 gr di mozzarella Olio per friggere Parmigiano grattugiato
Tagliare le melanzane a fette alte circa mezzo cm e friggerle in abbondante olio bollente. Preparare una salsa spellando e privando i pomodori dei semi , unire qualche foglia di basilico e salare. Disporre in una teglia un po' di salsa sul fondo e alternare le fette di melanzana, la mozzarella, parmigiano grattugiato e altra salsa fino ad esaurimento degli ingredienti. Finire con uno strato di pomodoro e cuocere in forno caldo per 30 minuti.
Buon appetito! !!
fonte Le ricette di EMY
