Ingredienti : Verdure a piacere ( io ho messo zucchine, peperoni gialli,zucca, carote, cipolle e un po ' di sedano.) Riso Olio extravergine d'oliva Sale e pepe Formaggio grattugiato 2 uova
Fare rosolare il sedano, la cipolla e le carote, lasciandone qualcuna da tagliare a rondelle. Unire subito dopo tutte le altre verdure tagliate più o meno della stessa grandezza. Farle cuocere lasciandole croccanti, salare, pepare e farle intiepidire. Cuocere il riso, lasciarlo al dente e farlo raffreddare. Mettere il riso in una terrina, unire le verdure lasciandone qualche cucchiaiata da parte,un po 'di formaggio grattugiato, le uova e amalgamare il tutto. Oleare uno stampo a ciambella e unire il riso. Mettere in forno caldo a 180* per 10-15 minuti. Togliere dal forno e rovesciarlo dopo qualche minuto su un piatto da portata. Mettere al centro le verdure messe da parte e servire
Buon appetito! !!
fonte Le ricette di EMY
