Prendi 500 gr. Di carne a pezzi tra cui la costina di maiale (tracchia) e il gamboncello di manzo oppure un pezzo di carne con molte fibre e tessuti..... In una padella fai un bel soffritto con sedano,carota poi aggiungi la carne e falla rosolare bene...sfuma.con vino ed aggiungi 1.5 kg di cipolla ramata.tagliata a fette e 1 cucchiaio di passata di pomodoro....aggiungi un bicchiere di acqua copri e lascia cuocere a fiamma bassa (se serve acqua aggiungi)....dopo circa 45 min controlla la carne,appena è cotta alzala dalla pentola e mettila da parte... finisci di far cuocere le cipolle a fiamma bassa per almeno altre 2-3 ore se occorre aggiungi acqua....quando la cipolla diventerà una crema aggiungi la carne che hai messo da parte e lascia insaporire..... mettila in una padella il sugo (q.b.) e appena la pasta sarà aldente saltala nel sugo facendo una bella grattata di formaggio....b.appetito
Ricetta realizzata
Da
Emanuele cuomo
