INGREDIENTI PER LA SFOGLIA: 1 kg di farina 150g di olio extravergine di oliva 150g di zucchero 1/3 di lievito di birra 1 uovo Vino bianco caldo per l'impasto Un po' di sale PER IL RIPIENO: 500 gr di mandorle tostate e tritate 100 gr di pinoli 300 gr di marmellata d'uva preparata in casa (kg 6 di uva snocciolata 1kg di zucchero) o in mancanza altra di altra marmellata a scelta (es. ciliege). 200 gr di uva passa (lavata e asciugata) 160 gr Cioccolato fondente a pezzettini 1 cucchiaino di cannella in polvere 300 gr di zucchero Olio di oliva Un pò di liquore (a scelta)
PER L'IMPASTO: Ponete sulla tavola la farina a fontana, al centro inserite l'olio ed impastate con il vino bianco tiepido...aggiungendo eventualmente un filo d'acqua fino a ottenere una pasta liscia e soda. Coprite e lasciate riposare l'impasto per circa mezz'ora.
PER IL RIPIENO: Tritate a scaglie il cioccolato e le mandorle e unite il tutto a 100 grammi di zucchero. Aggiungete,mescolando,l'uvetta con la confettura di ciliege e i pinoli. Aggiungete un pò di liquore (opzionale) ed una spruzzatina di cannella.
Prendete l'impasto riposato e create delle sfoglie sottilissime e lunghe: Dividete la pasta in 7 parti di cui una leggermente più grande e tiratela in sfoglie molto sottili. Ungete la teglia con dell'olio e disponete le sfoglie ottenute: Sul fondo ponete la sfoglia di pasta più grande, lasciandola sbordare dalla teglia; Alternate quantità di ripieno a sfoglie di pasta, fino ad utilizzare tutte le sfoglie ottenute; Sull'ultimo disco in superfice disponete dell'olio, lo zucchero avanzato e del liquore.
Infornate in forno già caldo a 170 °C per circa 45-50 minuti.
Il dolce è pronto quando è dorato sia sopra che sotto.
Appena sfornata, levatela subito dalla teglia e lasciatela raffreddare su un vassoio.
Assaggiatela subito!!...ma senza dimenticare che,ogni giorno che passa, diventa sempre più buona!!
Ricetta realizzata
Da
Capurso Chef Marco
