Ingredienti
350 g di tagliatelle verdi
12 capesante
2 peperoni gialli o verdi (o di entrambi i colori)
una cipolla
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo litro di brodo di pesce
40 g di burro
sale, pepe
1) Lavate i peperoni e fateli cuocere sulla placca del forno riscaldato a 200° per 20 minuti circa o fino a quando la pellicola
esterna si sarà abbrustolita. Toglieteli dal forno, lasciateli intiepidire e spellateli; privateli di picciolo, semi e nervature
interne e tagliateli a listarelle. Pulite la cipolla e l'aglio e tritateli fini, metteteli in una padella con 10 g di burro e l'olio e fateli
appassire dolcemente, poi unite i peperoni e un bicchiere di brodo; coprite, cuocete a fuoco medio per 5 minuti e poi
frullate tutto.
2) Mentre i peperoni cuociono, aprite a crudo le capesante, estraete le noci e i coralli, se ci sono, e lavateli bene. Scottate
le noci in un pentolino con il brodo di pesce rimasto bollente per 3 minuti, calcolando il tempo dalla ripresa dell'ebollizione;
toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire nel loro brodo di cottura.
3) Mettete a cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Intanto, sciogliete il burro rimasto in una padella e
fatelo friggere finché sarà diventato color nocciola; unitevi le capesante, scolate dal brodo e tagliate a fettine, e fatele
saltare per 2 minuti, unendo a fine cottura l'eventuale corallo. Regolatele di sale e insaporitele con una macinata
abbondante di pepe. Scolate la pasta al dente e conditela con la salsa di peperoni calda, trasferitela su un piatto da portata,
guarnitela con le capesante e servite.Fonte donna moderna
