INGREDIENTI
300 gr pandoro
225 gr zucchero semolato
100 gr dattero secco
100 gr marmellata di arance
100 gr mascarpone
60 gr farina 00
30 gr mandorla a lamelle
30 gr zucchero a velo
12 amaretto
6 tuorlo
1 arancia
1 vaniglia in stecca
3 dl panna fresca
5 dl latte intero
4 cucchiai grand marnier
Fai la crema pasticcera. Porta il latte a ebollizione con il baccello di vaniglia inciso, nel senso della lunghezza. Disponi in una ciotola 6 tuorli e 125 g di zucchero e monta con la frusta. Aggiungi la farina, poca per volta, alternandola con 1 mestolo di latte filtrato attraverso un colino. Mescola con un cucchiaio di legno, per evitare di formare grumi. Versa il latte caldo rimasto, sempre filtrato, e cuoci la crema a fuoco basso per circa 10 minuti mescolando, finché il composto velerà il cucchiaio. Lasciala raffreddare.
Componi il dolce. Taglia il pandoro a fette di circa 1 cm di spessore e spennellale con il Grand Marnier. Spalma su un lato delle fette la marmellata di arance e disponile sul fondo di una grossa coppa di vetro con la marmellata verso l'alto. Unisci gli amaretti sbriciolati e i datteri snocciolati e tagliati a pezzetti. Versa la crema pasticcera nella coppa, copri con pellicola e trasferisci in frigo per almeno 4 ore.
Completa il dolce. Lava l'arancia e tagliala a rondelle di 1/2 cm di spessore. Versa lozucchero rimasto in una casseruola, aggiungi 1 dl di acqua e porta a ebollizione. Disponi le rondelle di arancia nello sciroppo e cuocile per 10 minuti. Spegni, lasciale raffreddare nello sciroppo e sgocciolale su una gratella.
Decora e servi. Monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo, amalgamala almascarpone e disponila sulla crema pasticcera. Decora con le rondelle di arance candite e le mandorle leggermente tostate. Puoi conservare il trifle di Natale al pandoro in frigorifero al massimo per 1 ora prima di servirlo.Fonte donna moderna
