INGREDIENTI Per l’impasto: 500 gr. di farina per dolci 4 uova 100 gr. di zucchero di canna 100 gr. di burro 1 1 pizzico di sale 1 cubetto da 25 grammi di lievito di birra Per la decorazione: 250 gr. di panna fresca 200 gr. di fragole e/o altra frutta fresca a piacere Per lo sciroppo: 4 dl di acqua 200 gr. di zucchero di canna 2 dl di rhum 1 limone o 1 arancia
PREPARAZIONE Mettete in una terrina le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, il sale, il lievito e mescolate energicamente con una frusta. Unite la farina ed impastate ancora fino a quando vedrete diventare l’impasto quasi colloso. Lasciate lievitare l’impasto per mezz’ora nella terrina coperto da uno strofinaccio. Lavorate di nuovo l’impasto energicamente per un paio di minuti, sistemate nello stampo per babà lasciandolo lievitare, sempre coperto, ancora per un’ora finché raddoppia di volume. Cuocete in forno caldo 10 minuti a 220°C e 25 minuti a 180°C. Preparate lo sciroppo: mettete in un pentolino acqua, zucchero di canna e scorza di 1 limone o arancia, 10 minuti a fiamma media; appena freddo unisci il rhum. Sformate il babà e inzuppate più volte con tutto lo sciroppo, guarnite con panna e frutta.
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