Ingredienti . 400 gr di ricotta romana 2 uova intere 5 amaretti ridotti in polvere 2 cucchiai colmi di zucchero vanigliato più altri 2 per zuccherare alla fine 100 gr di farina un pizzico di cannella 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci olio per friggere. Setacciare sempre la farina assieme al lievito, amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a formare un impasto tipo polentina. Friggere a cucchiaiate, porre su carta assorbente e poi spolverizzare di zucchero. Eventualmente fare una incisione su ogni frittella e farcire con marmellata o crema a piacere.
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