Per la farcia: cucinare i carciofi tagliati a pezzetti con olio d'oliva ed uno spicchio d'aglio, far evaporare l'acqua e regolare di sale e pepe. Far raffreddare, metterne da parte un pochino per il sugo ed aggiungere un tuorlo d'uovo, parmigiano grattugiato e la ricotta . Per la pasta: farina, uova, sale ed acqua tiepida; Per il sugo: pomodori pelati, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale ed i carciofi preparati precedentemente
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