INGREDIENTI
200 gr gamberetto
300 gr riso
800 gr cozza o mitilo
400 gr carciofo surgelato
1 l brodo vegetale
10 cappasanta (conchiglia di san giacomo)
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
q.b. curry
q.b. zafferano
q.b. vino bianco
q.b. sale
q.b. prezzemolo
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. pepe
1 spicchio aglio
COME SI PREPARA
Mondate i funghi privandoli della parte terrosa, lavateli, affettateli e metteteli in acqua e limone in modo che non anneriscano. Affettate un porro e fatelo leggermente rosolare in una casseruola con 30 g di burro e la pancetta tagliata a dadini; dopo qualche minuto unitevi i funghi sgocciolati e i piselli. Regolate di sale e pepate. Cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti. Nel frattempo fate rosolare leggermente con il burro rimasto il secondo porro tritato, poi unitevi il riso e fatelo tostare qualche istante. Dopodiché unitevi i pomodori, mescolate bene, portate a ebollizione e cuocete il riso aggiungendo a mano a mano del brodo caldo. A fine cottura regolate di sale e di pepe e servite il riso con il sugo di funghi preparato.Fonte donna moderna
Mondate i funghi privandoli della parte terrosa, lavateli, affettateli e metteteli in acqua e limone in modo che non anneriscano. Affettate un porro e fatelo leggermente rosolare in una casseruola con 30 g di burro e la pancetta tagliata a dadini; dopo qualche minuto unitevi i funghi sgocciolati e i piselli. Regolate di sale e pepate. Cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti. Nel frattempo fate rosolare leggermente con il burro rimasto il secondo porro tritato, poi unitevi il riso e fatelo tostare qualche istante. Dopodiché unitevi i pomodori, mescolate bene, portate a ebollizione e cuocete il riso aggiungendo a mano a mano del brodo caldo. A fine cottura regolate di sale e di pepe e servite il riso con il sugo di funghi preparato.Fonte donna moderna
